Historia de la alimentación del Nuevo Mundo

libro
Rafael Cartay
Caracas: Fundación Empresas Polar  ISBN: 980-6100-29-8 436 páginas
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Diseño gráfico: Carolina Casart

Impresión: Editorial Futuro C. A.

 

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Sinopsis
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Quizás la cultura gastronómica del continente americano sea uno de los aspectos en que más se evidencia el profundo mestizaje que identifica a los pueblos del nuevo mundo. Este libro da cuenta de ello en cinco exhaustivos capítulos. Los tres primeros refieren los hábitos alimentarios de las tres civilizaciones que fundamentalmente nos conforman: la del hombre originario americano, la del conquistador ibérico y la de aquellos obligados a dejar su África natal, así como la manera en que estos dos últimos grupos adaptaron sus costumbres alimenticias a los recursos de las tierras recién conocidas. El cuarto capítulo se detiene en los aportes de las posteriores corrientes migratorias europeas y asiáticas, y en el último se sintetizan todos los aspectos que conforman esa nueva tradición alimentaria y culinaria que nos caracteriza.

 

Índice general

Parte 1: Los americanos
Parte 2: Los ibéricos
Parte 3: Los africanos
Parte 4: Los otros
Parte 5: La síntesis
Bibliografía e Índices

Parte 6 Bibliografía e Índices
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