Cuéntame arroz
libroCaracas: Fundación Empresas Polar ISBN: 978-980-379-376-0 Depósito legal: MI2017000869 50 páginas
Texto e ilustraciones: Carmen Salvador
Coordinación editorial: Gisela Goyo
Validación científica: Olga T. González Yunis
Validación histórica: Ocarina Castillo
Corrección de textos: Henry Arrayago
Corrección de pruebas: Laura Sánchez
Diseño gráfico: Zilah Rojas
Impresión: Editorial Arte
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El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Existen miles de variedades de este versátil alimento que es símbolo de vida y fecundidad en el mundo oriental. Además de los productos que de él se derivan, como harina, fideos, leche y vinagre, entre otros, sus muchas posibilidades en la cocina se evidencian en los platos y recetas que este libro nos ofrece en sus páginas finales, luego de un recorrido a través de la historia, el cultivo, las tradiciones y curiosidades de este mágico y calórico grano. Cuéntame arroz es el tercer título de una serie dedicada a los cereales, esas plantas alimenticias que han sido por miles de años rica fuente de nutrientes para la humanidad.
Introducción
I
Luna y arroz
La planta de arroz
Antiguo origen
Una planta ceremonial
Variedades de arroz
Asia, India y el arroz
El arroz en Europa
América y el arroz
II
El arroz en Venezuela
El arroz nos une
Tradiciones y arroz
El cultivo de arroz
Así se ve la planta de arroz
Platos con arroz
El arroz
Recetas
Bibliografía