Cuéntame cacao
libroCaracas: Fundación Empresas Polar ISBN: 978-980-379-446-0 Depósito legal: MI2025000553 55 páginas
Textos e ilustraciones
Carmen Salvador
Coordinación editorial
Gisela Goyo
Validación científica
María Bellorín
Corrección
Silda Cordoliani
Diseño gráfico
Zilah Rojas
Impresión
Editorial Arte
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El fruto del cacao, alimento sagrado para los mayas y aztecas, era consumido originalmente en ritos religiosos ceremoniales. Con la llegada de los españoles a tierras americanas, su uso se extendió en Europa de forma vertiginosa hasta convertirse en un manjar de enorme popularidad, exquisito e imprescindible. Son varios los productos que se pueden obtener de este fruto, pero el chocolate es el más extendido. Este libro, dirigido al público infantil y juvenil, nos ofrece la historia del fruto y tradiciones a él vinculadas, así como sus distintas variedades, usos, distribución y procesamiento. Vale la pena destacar el capítulo sobre el cacao venezolano, uno de los mejores a nivel mundial.
Introducción
I
Sombra y cacao
El árbol de cacao
Antiguo origen
El alimento de los dioses
Variedades de cacao
América y el cacao
El cacao viaja a España
El cacao en Europa
II
El cacao en Venezuela
El cacao nos une
Tradiciones y cacao
El cultivo del cacao
Usos del cacao
Así se ve el árbol del cacao
Platos con chocolate
El chocolate
Recetas
Glosario
El proceso del cacao: desde la mazorca hasta la barra de chocolate
Referencias bibliográficas