Cuéntame cebada
libroCaracas: Fundación Empresas Polar ISBN: 978-980-379-366-1 Depósito legal: lf25920156413915 50 páginas
Texto e ilustraciones: Carmen Salvador
Coordinación editorial: Gisela Goyo
Validación científica: Olga T. González Yunis
Validación histórica: Gustavo Vaamonde
Corrección de textos: Henry Arrayago
Corrección de pruebas: Laura Sánchez
Diseño gráfico: Zilah Rojas
Impresión: Editorial Arte
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Desde tiempos remotos, la cebada –como el maíz y el arroz– ha sido considerada como una bendición de los dioses. Introducida en Venezuela por los españoles durante la Conquista, esta planta es el quinto cereal más cultivado en el mundo y uno de los principales de la dieta humana y animal debido a sus múltiples bondades nutricionales. Con gran sentido didáctico y bellamente ilustrado, este libro cuenta su historia a través de tiempo, sus usos, prácticas culinarias y arraigo en las tradiciones ancestrales, además de recordarnos que ella se transforma en la malta que conocemos hoy día y de develar muchos otros datos poco tratados.
ÍNDICE
Introducción
I
Ceres y cebada
La planta de cebada
Antiguo origen
Una planta milenaria
Variedades de cebada
Grecia, Roma y la cebada
La cebada en Europa
Cristóbal Colón y la cebada
II
La cebada en Venezuela
La cebada nos une
Tradiciones y cebada
El cultivo de la cebada
Usos de la cebada
Así se ve la planta de cebada
El pan de cebada
La malta
Recetas
Bibliografía