Cuéntame maíz
libroCaracas: Fundación Empresas Polar ISBN: 978-980-379-334-9 52 páginas
Texto e ilustraciones: Carmen Salvador
Coordinación editorial: Gisela Goyo
Validación científica: Olga T. González Yunis
Corrección de textos: Henry Arrayago
Corrección de pruebas: Laura Sánchez
Diseño gráfico: Zilah Rojas
Impresión: Editorial Arte
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En la dieta del venezolano todos los días figura el maíz, especialmente a través de las sabrosísimas arepas, alimento privilegiado cuyas virtudes nutricionales y dietéticas cada vez son más reconocidas por el mundo científico. En estas páginas se ofrece una panorámica didáctica e ilustrada del itinerario histórico del maíz, sus usos, variedades, mitologías y prácticas culinarias en toda América, entre otras gracias de tan mágico grano. Durante su lectura los pequeños irán familiarizándose aún más con este cereal y el arraigo que tiene en la mesa venezolana como parte sustantiva de nuestra identidad culinaria.
ÍNDICE
Introducción
I
Sol y maíz
La planta de maíz
Antiguo origen
Una planta sagrada
Variedades de maíz
Cristóbal Colón y el maíz
El maíz en América
El maíz viaja a Europa
II
El maíz en Venezuela
El maíz nos une
Tradiciones y maíz
Los indios wayúus y el maíz
El cultivo del maíz
Usos del maíz
Todo con maíz
Las arepas
Recetas
Bibliografía